Emmanuel est éleveur et fabricant de fromage au GAEC des Hautes-Chaumes à Valcivières (63). Nous l’avons rencontré une première fois au marché d’Ambert et avons convenu d’un rendez-vous sur son lieu de travail, au col des Supeyres.
Il a fallu se lever tôt pour ne rien rater de la fabrication de leur Fourme de Valcivières mais le jeu en valait la chandelle.
Voici encore quelques images de cette rencontre